***さつま芋・紫芋農家のレシピ***

散し寿司　
　食欲のなくなる夏は具財が盛りだくさんでお酢の入った散し寿司はお勧めです

材料

＜　ご飯　＞
米・・・・２カップ　　　　　　酒・・・大匙１

＜合わせ酢＞
酢・・・・大匙３・砂糖大匙２・塩小さじ１/2 ・みりん大匙２

＜すし具＞
干し椎茸・・・２枚　　　　　鶏モモ・・・８０ｇ
茹でたけのこ・・・４０ｇ　　人参・・・・４０ｇ
ごぼう・・・・４０ｇ

＜すし具の煮汁＞
椎茸もどし汁１５０ｃｃ・砂糖小さじ１・みりん小さじ１薄口醤油小さじ１

卵（錦糸卵用）・・・２個
サラダ油（錦糸卵用）・・・少々
青じそ・・・・数枚　　　　　イクラ・・・適量　　　　海苔・・・・お好み
作り方

１、米をよく洗い、酒大匙１を足し焚きます。（心持ち硬めに）
２、すし具をみじん切りにし、軽くいためてから煮汁で味が染込むまで煮ます。
３、ご飯を炊き、具財を煮る間に薄焼卵を焼き金糸卵を作ります。
４、焚けたご飯と合わせ酢をあわせます。その時具財もあわせます。
（団扇で湯気を飛ばしながら、ご飯は切るように）
５、出来上がった寿司を盛り、錦糸卵、青じそ、海苔をお好みで飾ります。

*今回の散し寿司はご近所の西牟田農園のおかみさん、りえ子さんのお手製でした。おいしかったです。

　さあ、お料理しましょ。

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