鹿児島のお雑煮   干し海老ダシのしょう油仕立て


材料 4人分

餅・・・4個 (丸でも角餅でもOK)
白菜・・・4枚 葉の部分
白ネギ・・・半分
人参・・・・いろどり
薄揚げ・・・4枚
干し椎茸・・・4枚
鰹節・・・・ダシ用

1、材料はお鍋に入れる大きさに切っておきます。
2、干し海老と干し椎茸でだしをとります。
火を入れて煮立ってきたら鰹節も加えひと煮立ち。

鰹節はさっつと引き上げます。しょう油で味をととのえます。
3、白菜に巻いた御餅を入れます。
4、人参や白菜、白ネギを加えひと煮たちさせます。
5、盛り付けます。

ポイント

揚げや椎茸は別の鍋で甘辛く煮詰めておくとお味がしみておいしいですね。

 さあ、お料理しましょ。


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