***さつま芋・紫芋農家のレシピ***
| 玉ねぎと鯖の味噌煮 新玉ねぎの甘みと味噌がよく合う鯖の味噌にです |
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材料
玉ねぎ・・・小3個
鯖・・・三枚に下ろしたもの4,5枚
味噌・・・20グラム
昆布だし汁・・・１８０ｃｃ
みりん、又は酒・・・少々（お好みで）
しょうが・・・一片（刻んだもの）
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作り方
１、なべに昆布だし汁をはり、くし型に切った玉ねぎを入れます。
２、その玉ねぎの上に鯖を静かに並べます。
３、ひと煮たちしたらあくをとり、だし汁にみりん、又は酒でのばした味噌を入れます。
４、あとは静かに水分が飛ぶまでコトコト煮ます。
５、しょうがを入れて臭みを抑えます。 |
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