***さつま芋・紫芋農家のレシピ***

ゴボウのほくほく揚げ　
　ゴボウをほっくりと揚げました





材料

ゴボウ・・・・２〜３本
だし汁・・・・・・400ｃｃ
醤油・みりん・砂糖・・・・各２さじほど

片栗粉・・・・・まぶす分適量
油・・・・・・揚げる分適量
作り方

１、ゴボウの皮をざっと剥く、５センチぐらいの長さに切ります。
２、酢水（水１・酢大さじ１）にしばらくつけます。（新ゴボウなどあくの少ないものはそのままでもＯＫです）
３、鍋にたっぷりのお湯を沸かしてゴボウを煮ます。
４、だし汁に茹でたゴボウを入れ醤油・砂糖・みりんで味を調えて煮ます。
５、味がしみ込み箸が通るほどになったら日を止め味を馴染ませます。
６、ゴボウを引き上げ片栗粉に５分ほどしっとりなるまでまぶしカラッと揚げます。

*　中はほくほく外はさっくりのゴボウの揚げ物です。風味が抜群！おかずにもお酒のおつまみにもよく合います。
*　ゴボウを薄くしてしまうとほくほく感がなくなるのでまるごとのほうがおいしく出来ましたよ。

　さあ、お料理しましょ。

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